天津市白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/211018/9574043.html天逐渐见凉了，看什么都像火锅。火锅汤底咕嘟咕嘟沸腾，青翠碧绿的蔬菜，红彤彤的辣椒，滑溜溜的丸子在汤中热热闹闹，挨挨挤挤翻滚着，真是“人间烟火气，最抚凡人心”。
“有手就能做”的火锅也吸引了很多外国人。不管是哪个视频网站，你都能看到很多外国博主在努力测评火锅，麻辣锅、菌汤锅、老北京涮羊肉锅……
不过火锅里有些食材，外国人真的吃得惯吗？
当外国人第一次吃火锅
在《非正式会谈》的某期节目中，印度代表天乐就讲述了自己第一次吃火锅的经历，他说自己很喜欢火锅的汤，大一放假时没有回国，去了四川一个朋友家里玩，第一次吃到火锅。天乐表示“是一见钟情的感觉”，他竟然喝了很多火锅汤，于是节目组专门为他准备了一碗火锅汤底。
火锅在我国有多年的历史，火锅在粤语中又称“打甂炉”（甂：小盘，可用陶制或金属制，本是一种盛器）。有专家认为，火锅的前身是东汉时期的“斗”；还有一种说法是三国时期的“铜鼎”。
唐朝诗人白居易的《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
潮汕牛肉火锅、羊蝎子火锅、铜锅涮肉、四川火锅都是很常见的火锅种类。《中国南北名火锅》这本专门讲述火锅烹饪的书，记录了14种款火锅。
火锅究竟是hotpot还是hotpot？
看上去很像，但是他们的意思却完全不一样，hotpot字面意思是加热的锅，所以hotpot是火锅的意思。
在国外，一般用fondue来表示火锅，瑞士非常著名的美食奶酪火锅的法语名字就叫fondueaufromage，中国的火锅也可以叫Chinesefondue。
而hotpot则通常指的是外国人常吃的一道菜，土豆炖肉，还可以指电热锅。
如果邀请外国人吃火锅，最重要的就是介绍常见锅底（soupbase）了，以下是火锅店常有的流行锅底：
清汤锅底：plainbroth；
麻辣锅底：pepperyandspicybroth；
番茄锅底：tomatosoupbroth；
菌汤锅底：mushroomsoupbroth；
鸳鸯锅底：double-flavorhotbroth
其中broth有肉汤/清汤的意思。
锅底的口味大部分外国人都能接受，在众多测评视频里，被提及最多的火锅食材还是内脏。
“Imjustnotabigfanofintestines”，这名正在第一次品尝螺蛳粉火锅的德国人说，“butIreallylikeeverythingexceptfortheintestines”。
鸭血（duckbloodcurd）、鸭肠（duckintenstine）、毛肚（cattlestomach）等都是许多人吃火锅时的必点品。
有一种说法是“外国人不吃内脏”，真的是这样吗？
其实，这个说法没有确切可以考证的来源，但是我们却能找到很多关于“外国人吃内脏”的证明，比如法国鹅肝、德国香肠、丹麦猪肝酱。只不过，这些内脏经过加工处理，装饰成盘，或是直接机器碾碎制作，已经看不出内脏原本的样子了，所以吃下去没什么感觉，而火锅食材里的这些内脏比如肥肠，甚至脑花都是直接装盘上桌的，这让一些初试涮火锅的外国人感到不适应。
火锅界“天花板”，辣就一个字
麻辣火锅目前是中国很受欢迎的火锅种类，麻辣火锅的主要菜品以毛肚、*喉、鸭肠、鸡杂、猪脑、猪腰花、牛羊肉、*鳝等为主。
传统麻辣火锅的调味也不是麻酱调料，而是由香油、蒜泥、香辛料和耗油等混合而成的，称为“油碟”（pureoildish），若不加油调和则称为“干碟”（dryoildish）。
最近还流行起了九宫格火锅（nine-gridhotpot），它最早起源于重庆的江边小贩，五湖四海的江湖人士聚到一起，为了方便分清食物和结账，就发明了九宫格，颇具江湖气息，巴适得很！
让人嘴巴发麻（mouth-numbing）的麻辣火锅，也吸引了外国博主前来打卡，绝大多数外国人都能被辣到“痛哭流涕”，但也要边吨吨吨喝水边夸：好吃哭了！博主还贴心解释什么是“麻辣”：MaLaHuoguo,whichmeansnumbandspicyhot.
火锅包含很多种辣，给外国人推荐菜品时就不能只说一个spicy了哦。
Spicy不仅仅表示味道辣，它也可以表示气味的刺激、辛辣，hot比spicy辣的程度轻。
Someone’smouthisonfire表示辣的程度很深，嘴巴都着火了，在说辛辣刺激的时候，则可以使用fiery。
有时火锅还有特辣/变态辣，此时可以用blewmyheadoff，也就是“辣翻了”。
尽管健康专家再三强调不要吃太油太辣的东西，也不要吃热的喝冷饮，但是麻辣火锅+大鱼大肉+冷饮奶茶，真的很快乐……
