大家好，我是你们亲爱的小编，我们又见面了~
俗话说得好，只有爱和美味的食物是不能辜负的！我们在日常生活中很忙，除了家人和亲人的温暖，只有各种美味的食物可以安慰我们的身心，毕竟，食物对人们来说是最重要的。
我们今天要谈论什么样的食物？嘿嘿，那是就是——锅烧鸡。
锅烧鸡是一种风味独特的传统菜肴，属于鲁菜。
这道菜又香又嫩，颜色和味道都很好，还富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸和多种矿物质，具有益肾养胃、强筋滋阴、养血等功效。
它还具有香气柔和、口感嫩滑、色泽和口感好的特点。
接下来，我们就先谈谈它用到的食材。
鸡肉蛋白质比例高，种类多，消化率高，所以容易消化。
鸡肉含有磷脂，磷脂在人类生长发育中起着重要作用，是中国饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒肢冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗效果。
蛋清不仅能美白皮肤，还能使皮肤变嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量的醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑，醋酸可以保护皮肤略带酸性，防止细菌感染。
此外，蛋清还有清热解毒的作用。
蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等，它们是调节大脑和神经组织的重要成分。
蚕豆还含有丰富的胆结石碱，具有健脑和增强记忆的作用。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，并能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆富含蛋白质，不含胆固醇，能提高食物的营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠蠕动。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，可以预防肠癌。
下面介绍做法。
食材：鸡肉克、淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、料酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、肉桂5克、茴香5克、胡椒5克、食用油。
制作步骤：
1、将肥母鸡宰杀后，煺毛，从脊开口，挖去五脏，剁去鸡爪；
2、把洗净的鸡肉放在汤锅里煮，然后拿出来，将鸡骨取净，瘦肉取去一半
3、然后，鸡皮朝下平放在海碗内
4、肥膘肉煮熟，片成大薄片，放鸡上边
5、鸡瘦肉放在肉膘上
6.加入酱油，精盐和以上调料，放葱、姜、胡椒和八角在上面，加入一勺鲜汤，上笼蒸熟；
7.将蛋清和湿淀粉放入碗中，用筷子打开，加入一些面粉和植物油，搅拌均匀。
8.取一个大盘子，用油涂抹，倒入一半搅拌好的糊，并均匀地涂抹。
9.取出蒸好的鸡肉，取出葱、姜和胡椒，倒出剩余的汁液。
10.把剩下的糊倒在鸡肉上，然后保住鸡肉。
11.将锅放在火上，加入植物油，油温四成热后，用左手端盘，用右手慢慢地连糊带肉推入锅内油炸，将两面炸至黄色，取出。
12.沥干水分，切成三块，再剁成骨牌形状；
13.装盘时，两边（切块后）装两条，当中的一条摆在两条上边，呈马鞍桥形，上撒花椒盐；
14.上菜时，外带葱段、面酱、荷叶夹食用。
