白癜风可以治愈吗 http://www.bdfyy999.com/m/年末，需要总结述职。
望过去，规划未来。
年，是我职业生涯的又一重大转折。
工作性质看似变了，但也没有什么变。
从烹专毕业后，年进入银杏酒楼后厨，一干就是六年半。
年进入杂志社，一干就是十六年。
现在，算是亲自餐饮经营实战。
不管怎么变，始终还是在跟吃打交道。
一位伟人说过：吃饭是一件大事情。
人生总需要新的挑战，但吃却是永恒的。
所以，我每天分享的动态主要是吃吃喝喝。
和往年一样，年依然吃了几百家馆子，主吃场当然是在成都及其周边。
国外吃了了韩国、印度尼西亚，国内吃了太原、西安、上海、大连、重庆等，省内主要吃了德阳、巴中、宜宾。
成都餐馆实在是太多了，随时有关张的，但新开的更多，新旧更替，这数以万计的餐厅，哪怕是一日九吃，也吃不过来。
大多数时间，我也是正常一日三餐，偶尔要带人考察，才会日食五六七八九家。
时间有限，除了要带外地朋友去自认为可靠的馆子，或工作接待，或时间紧需要就近解决工作餐等原因，一般都不会重复去一家馆子。
所以，今年只总结在成都吃过的那些餐厅。
从我吃的这些馆子，大概能看出成都餐饮市场的一些端倪。
对餐饮行业来说，是艰难的一年，尤其是下半年。
原料蹭蹭上涨，生意刷刷下降。
一个字：慒，两个字：惨淡。
相对来说，品牌餐饮还能平稳过渡，新店相当艰难，整个餐饮市场没有什么热点。
我吃过的餐厅，会以时间、城市、店名建不同的文件夹，但统计时难免有遗漏，只会少不会多。
火锅
蜀九香春熙店、大侠行江湖＋2、来两根脆鸭肠火锅、香遇奶茶火锅、蜀九香、电台巷、李八哥市井火锅、金麒麟兔火锅、醉码头、灭绝师太千层肚老火锅、川西坝子＋2、吃城都鲜鱼火锅、麻辣空间、鲜炎炭火火锅、香天下、刁俏火锅、拼座火锅、鱼夫鱼仔＋4、叁口煮、缘为、爱妻牛排火锅、电台巷、味之绝美蛙火锅总店、小龙坎春熙店、蜀小匠牛排火锅、凤望龙门、大龙燚盐市口店、匠心匠厨脆毛肚火锅＋2、蜀滋香鲜鱼火锅、九品风菌汤火锅、大龙传承＋4、本草罡目佛系火锅、雍雅河鲜＋3、味之绝美蛙优品道店、浅喜火锅、嵿火锅、金海椒罐罐鲢鱼、巴色鱼捞、爸爸炒料建设路店、火糊涂如醉火锅、龙腾梵谷、小龙坎城市精品店、四千高原素食火锅、珍鲜坊、寻罗记鱼蛙兔火锅、吼堂老火锅
今年的火锅市场，少有新品牌出现，多为熟悉的品牌。近十年来，不管哪个品类，品牌的优势日渐突现，品牌的良性循环和企业化、规模化的运作，让强者更强。
老牌蜀九香的春熙新店装修很现代时尚。
大龙燚、小龙坎、蜀大侠等仍然是行业龙头。
市井火锅在成都的热度下降很快，在外地反而刚起步。
高投入的新火锅应该算浅喜和温江的龙腾梵谷，规模档次少有人能比。
火糊涂是地级市品牌进入省城发展，装修风格下了一番功夫。
四千高原的太古里新店，不管装修还是菜品，都让人佩服。
大店不好做，难出彩，那就做细分品类。
今年出现了一些新品牌，鱼夫鱼仔以滚烫的鹅卵石来煮鱼火锅，来两根是鸭肠为主题。匠心匠厨是以脆毛肚。
哪怕到现在，火锅也是大家最愿意投资的项目。
年最后一餐，也是以火锅结束，我将去吃的是一家新店：吼堂老火锅。
串串香
马路边边致民路店＋10、马路边边店、马路边边金沙店、马路边边天府长城店、咏胜麻辣烫、佐冷馋老火锅串串、牛华八婆、燕来串串
前两年串串香特别火，今年热度有所下降，新店相对少。
马路边边依然是我最爱的味道，吃得也最多。前两天接待一纪录片导演，讲解了马路边边吃法和味道的与众不同之处，亲身感受后，他点头称是。
佐冷馋原来是串串为主，今年才加了火锅组合，一锅双吃，所以还是归入串串。我当时问老板为什么要找两个相近的来搭配，老板嘿嘿一笑，总得搞点新意思嘛。
燕来是老品牌了，今年新店的装修和VI都全面升了级。
川菜馆
蜀宴小调＋2、大蓉和一品天下店、成都吃客＋5、金熊猫、红杏、老房子华粹元年＋2、大小喜吃、巴蜀味苑＋2、大蓉和武侯店、菇菇宴＋2、首席、森湖山庄、落叫川西菜＋2、坐井百年江湖菜、许家艺创菜、许家艺创菜如意宴、莫过于小聚、廓桥、眉州东坡、匠油师傅、随和食坊、孔干饭成温店＋5、卓锦、祝家川菜馆、子月、辛厨房、滋味工坊、花醉餐厅、川渝壹号、荣泽缘、三川九味、三缺一、闲亭、玉芝兰、罗家小院、宽巷子3号、半山小馆、悦百味、泰一上品生活馆、芙蓉凰、邓婆婆鸡片＋3、柴门头啖汤仁恒店、孔干饭红星店＋2、家人餐、峨影食堂、寇家大院、拔萃餐厅、随和玉厨＋5、南贝、崇德里＋2、陈麻婆豆腐青华店、银芭麓山店＋2、柴门头啖汤奥克斯店、子非、大厨小味、隐庐古法川菜＋2、Silverpot银锅、鱼桥巷美学川菜＋2、和席、清庐、馋宫
川菜馆的技术门槛太高，所以多数投资者会主动避开，不敢碰，所以新品牌更少。
今年吃过的几家高档店印象都非常深，比如银芭、Silverpot银锅、隐庐古法川菜、随和玉厨、许家艺创菜如意宴，不管是食材、技法，还是味道、创意，都可圈可点。
特色店
笋友、探鱼财富中心店、探鱼大悦城店、烤匠、同福社、椰飨椰子鸡、瘾食自贡菜＋5、冒大仙、蛙三、牛水煮、张烤鸭、饕林餐厅、秋金小炒、留香记、嗨椒堂、天干兔燥、钵问钵钵鸡、拈一筷子九眼桥店、都氏二当家火系＋2、友记功夫香、小藏云、鸡本无敌、伏小宝钵钵鸡、锦衣卫江湖菜馆＋2、猛追湾炒蟹、李记豆汤饭、滴点大土桥牛肉＋7、焱味邱金＋3、锅儿匠辣子鸡＋2、自贡好吃客、蟹蟹时光、拈一筷子武侯店、郭鸡片钵钵鸡、鲜知味钵钵鸡＋3、岫云村汤锅、我是甲方、宽泽北京烤鸭、东门市井、蕃茄述、跷脚牛肉、享月汤皇、大鸭梨万科天荟店＋2、唐校长钵钵鸡、京满楼北京烤鸭、蛙师兄炝锅蛙、别院里酒馆、羌族味道、秦川号羊肉汤、黄哥江油肥肠、竹味北京涮羊肉
前两年有人问我，四川还有哪些品类可能会脱颖而出，我说钵钵鸡的可能性比较大。这确实是一个优质品类，前两天一个老板还在说她今年在深圳就以此点拓展品牌。
今年成都的钵钵鸡新品牌也不少，钵问、伏小宝、唐校长、郭鸡片，都是今年新冒出来的。而鲜知味、四妹等老牌子的拥趸也不少。
其他特色单品店，大都不愠不火。
牛水煮，老菜新做，算异军突出，旁边的天干兔燥，也是老江湖菜穿上国潮外衣，体验感也不错。
猛追湾炒蟹和蟹蟹时光，都是以蟹为主题。
特别要说下滴点大土桥牛肉，新发现的工作餐馆子，一周吃三次的节奏，便宜又好吃。
小龙虾
动虾吧、李小孬卤煮小龙虾、遇见苍老师小龙虾、霸王虾、uncle戴龙虾、豪虾传
前几年，小龙虾都特别火，今年却特别恼火，消费者的热情没调动起来。
只吃过几家老店，整个市场乏善可陈。
烧烤
凉山好汉太古里店、凉山好汉西门店、蚝英雄高新店、蚝英雄太古里店＋20、蚝英雄建设路店、蚝英雄金沙店、二哥烧烤、灶门坎把把烧、寻欢焖烤羊肉、得劲儿焖烤羊肉橡树林店＋5、得劲儿焖烤羊肉建设路店、就是蚝海鲜烧烤、柳飘飘亚洲烤肉集合店、二先生、敢烤成都、晓靖轩、呼吉牧、叁合汇、木屋烧烤
烧烤，人类之光。第一次进食的熟食就是烧烤，忘不了，也少不了。
要想敞开吃爽，当然是去宇宙最划算的凉山好汉，这是我往年吃得最多的，外地朋友来了必然要带去。
今年不一样了，因为有了蚝英雄，它在凉山好汉的基础上加了不限量的生蚝，所以我叛变了。
得劲儿的焖烤肉串，今年也去的频繁，这又是另一种风味，汁多肉嫩。
晓靖轩是很多人秘藏不宣的店，招牌是烤鳝鱼，今年第一吃到，巴适得板。
柳飘飘也是新店，集合了亚洲四国的烧烤。
酒店
香格里拉香宫＋10、JW、尼依格罗玥轩、领地希尔顿、协信希尔顿、东大明宇豪雅饭店＋5、科华明宇豪雅饭店、帝盛酒店福悦轩、钓鱼台
酒店特别要提的是东大明宇和香格里拉，这两家离公司都近，几百米范围，去得也最多。香格里拉的活动特别多，也特别出彩，各种美食节、各种活动，最高纪录是一周参加了两次。
东大明宇印象深的是今年推出的小龙虾套餐，口味多，价格还不算贵。在酒店包间里吃小龙虾的体验，以前没想过。
泰式料理
素可泰、集渔、素梧
泰国料理的热度也下降了，记得有一个最高记录吃过20家。
日料韩餐
旬八、大隐手作、大德酒场、武士の牛、奈九居酒屋、尺八会席料理、东瀛阁本膳料理、鳗满、韩味馆烤肉、兄弟船草堂北路店、山形家烧肉酒场、大德会席＋2
前两年社区日料特别多，开得热火朝天，现在也慢慢回归平静，各行其道。
旬八、尺八、大隐手作、大德酒场、大德会席、东瀛阁本膳料理，今年吃的这几家高档日料消费都不低，品质也不错。
西餐
摩根＋2、绽放花园、云时节、SKitchen偲厨、君悦牛排坊、岷山TheRierHouse、北美精华、壹口echo、Nsports潮流餐吧、ChatVOL.全时段音乐餐吧
西餐吃得少，摩根、云时节以前就吃过的。
岷山TheRierHouse第一次吃，体验感很好。北美精华的战斧套餐非常划算，列入了带桥姐姐去吃的菜单。
昨天吃的ChatVOL得特别推荐，算是收了一个豹尾。作为一家全时段音乐餐吧，没想到菜做得如此好吃。
快餐小吃
食字路口、成都特色土鸡片、拥锦巷巷面、兰婆婆蓬蓬面＋4、吴杨刘记、鸡汤铺子、水津豆汤、乐山豆腐脑、舌尖派对、小江湖酸菜鸡、蓉城小碗、康少彝家羊肉粉、严太婆锅魁、邱二哥锅魁、兰婆婆炖品、大米先生＋5、鲍父鲍鱼捞饭、滋寻现捞、张容记鳝鱼面、王记特色锅魁、洞子口张老二凉粉、鑫鑫坨子面、幺鸡面＋3、老成都担担面、干三兰州拉面、老成都巷巷面＋2、鸿福面馆、三圣面、素山面、二号桥脆绍面、老街面匠
小时候被称为“面师爷”，喜欢吃面，现在反而吃得少。找不到饭搭子时，吃面仍然是最佳选择。
幺鸡吃过很多年了，脆臊是一绝，那是真的脆啊，从头吃到尾都是脆的。
老成都巷巷面、二号桥脆绍面、张容记鳝鱼面算是新尝试，前两者我应该还会去。
休闲餐饮
囍唐、LANSPATISSERIE＋3、奈雪的茶、昌宁号茶铺、阿甘锅盔、沈茶、鲤红尚锦、三浮冰事、鲁氏烤梨
自助餐
蚝英雄高新店、蚝英雄太古里店＋20、蚝英雄建设路店、蚝英雄金沙店、凉山好汉太古里店、凉山好汉西门店、宴御、四海一家、香格里拉蓉咖啡
粤菜粤点
铭粤轩、红高粱、金翠河烧鹅餐厅、成都宴、东宝海鲜、唐宫小聚＋3、卢蓉记港式料理、唐宫人民南路店、麓轩、唐宫仁和新城店、海未海鲜餐厅、得云茶楼
在成都，粤菜应该是除了川菜外，最盛行也最受待见的外地菜，但新品牌也很少。
红高粱算老品牌了，让海鲜进入平民生活。
唐宫是新秀当中的佼佼者，进入成都就一炮而红，生意好，经常有人来找我帮订包间。
铭粤轩算是新牌子。
素菜馆
华道钰善阁
我是鄙陋的肉食者，素菜不是我的菜，总感觉吃不饱，所以，今年只吃了这一家素菜馆。
年就这样了，年再会。
